Эксперты Роскачества разъяснили, как не ошибиться в выборе маринованного шашлыка. При покупке петербуржцам советовали обращать внимание не только на дату и изготовителя, но и категорию мяса.
По ГОСТу мясные полуфабрикаты делят на категории в зависимости от количества мышечной ткани. Чем выше процент ткани, тем выше пищевая и биологическая ценность мяса. Всего есть пять категорий: от А до Д. В первом случае, содержание мышечной ткани более 80%, в последнем – менее 20%.
Категории Г и Д — это шашлык с чрезвычайно высоким содержанием жира и соединительной ткани, его биологическая ценность ниже, прежде всего, по содержанию полноценного белка, незаменимых аминокислот, витаминов группы В, железа и цинка, рассказали в Роскачестве. И посоветовали отдавать предпочтение категориям А и Б.
При выборе шашлыка в магазине важно обращать внимание на дату изготовления. Она должна быть максимально близкой к моменту покупки. При длительной транспортировке лучше не выбирать шашлык в белых соусах, например на основе майонеза, так как риск пищевых отравлений в этом случае
повышается.
На этикетке замаринованного шашлыка должна быть указана полная информация о продукте и его изготовителе. Предпочтение лучше отдать шашлыку, упакованному на мясоперерабатывающем предприятии или мясокомбинате. Надпись на упаковке должна гласить, что что полуфабрикат мясной, а не мясосодержащий.
Нарезанные и замаринованные кусочки шашлык должны быть максимально однородны, тогда они равномерно дойдут до готовности. Равномерность прожарки — важное условие для получения безопасного и вкусного продукта в готовом виде, — добавили специалисты.
Ранее телеканал «Санкт-Петербург» рассказывал, где можно жарить шашлык на майских праздниках, не нарушая закон.
Фото: pixabay.com
