Оливье и селедкой под шубой новогодний стол не ограничивается. В многонациональном Петербурге в праздничном меню фигурируют и другие блюда.

«Настолько отличается южная от северной – что сказать, а как у вас в Италии – глупый вопрос», – отметил актер Джулиано ди Капуа.

Такая вот кулинарная дихотомия – север-юг внутри одной страны не помешает начать свой праздник с пасты, а уже потом думать что приготовить на второе и третье

«Когда вы едите суп, мы едим макароны, а уже потом на второе мясо и салаты. На худой конец – мясо с хлебом», – сказал артист.

Любое блюдо надо готовить с душой – особенно сердце. На новогодний стол его подают с гарниром и отдельно еще любое мясо. Паста, как вы поняли, всегда на столе – и в будни, и в праздники. Главное блюдо готовится в печи – в это время шинкуют овощи.

«Мы, например, очень любим и год за годом готовим тигровые креветки со сливочным соусом вместе с картошкой фри. Как раз это для нас и является национальным бельгийским блюдом», – рассказал предприниматель Кристоф Дуллаерт.

А это бельгийский взгляд на бой курантов – креветки уже выловлены с прилавка магазина и предварительно почищены, но самое главное – это соус. Чеснок обжаривается в сливках и добавляется еще ряд ингредиентов.

Запах пробуждает даже вальяжного кота, он правда долго определяется – еще поспать или пойти снять пробу. В итоге к плите его не допускают, указывая на привычную миску – порядок должен быть на кухне.

Это сирийский вариант Оливье – традиционный восточный салат. Все нарезается максимально мелко и, разумеется, сверху приправы, приправы, приправы. И вот кульминация – булгур или кус-кус.

«Этот булгур, который мы используем, он не местный. Тут есть сирийский магазин – вот там он мелкий, а вообще тут он немножко крупный», – подчеркнул Ферас Даееф.

Булгур предварительно замачивают в воде на 10 минут. В итоге салат получается однородным. Дегустация проходит в семейном кругу – разве что младшая дочь долго не может поймать новогоднее настроение и хмурится.

В каждой семье на новогоднем столе обязательно появится некое экспериментальное блюдо, но традиционное меню никуда не денется – 31 числа нужно будет успеть купить ведерко майонеза, зеленый горошек и колбасу для Оливье. Блюдо французского повара стало традиционным отечественным, и не думайте, что иностранцы не прониклись.

Фото и видео: телеканал «Санкт-Петербург»