Тыква — настоящий символ осени. Этот овощ, а точнее ягода с точки зрения ботаники, один из самых популярных плодов в нашей стране на протяжении последних четырех веков. В ноябре тыква становится и неотъемлемым атрибутом Хэллоуина. Корка превращается в тот самый фонарь Джека — голову со зловещей гримасой. Мякоть отправляется в суп или пирог.

После Хэллоуина судьба главного символа праздника предопределена. Тыква попадает на обеденный стол. В ресторане грузинской кухни она в основе сезонного меню. Над блюдами экспериментирует шеф-повар Маруся.

«Тыква — достаточно простой продукт, но из него можно готовить массу всего. Сегодня мы приготовим два типа супа, — отмечает она.

Для первого надо обжарить лук на раскаленной сковороде, добавить натертую тыкву и морковь для цвета. Соль и перец по вкусу. Готовую поджарку перенести в блендер. 

Второй суп на основе сливок. Маруся советует 22-х процентные. Доводим до кипения. Можем приступать к сервировке. В центр наливаем суп-пюре на воде. По краям сливочный. Блюдо можно украсить зеленью или тыквенными семечками. Любителям восточной кухни шеф-повар советует пофантазировать над вкусом — добавить тертый имбирь, кориандр или зиру. Второе блюдо — пирог с сыром и тыквой. 

На тесто выкладываем тертый сыр сулугуни. Его можно заменить на адыгейский или любой другой на свой вкус. Затем поджарку из лука и тыквы. Пирог смазываем яйцом, смешанным со сливками, и отправляем в духовку. Через 15 минут выпечка готова. 

Пирог можно сделать вегетарианским, если убрать из него сыр. Из тыквы также готовят гарниры, каши, чизкейк или мармелад. Блюда получаются не только вкусными, но еще и полезными.

Самый осенний плод содержит много витаминов, которые в сезон простуд и холодов нужны организму. Это витамины В, С, Е. Тыква богата минералами: прежде всего, калием, кальцием, магнием, железом. В ней также много бета-каротина. В 4-5 раз больше, чем в моркови. Вещество в организме превращаются в витамин A, который полезен для зрения, а также является мощным антиоксидантом.

В ноябре витамины нужны не только людям. Для обитателей городского зверинца тыква тоже стала ингредиентом сезонного меню. Символ Хэллоуина, фаршированный мясом и овощами, является изысканным обедом для символа Ленинградского зоопарка — белой медведицы Хаарчааны. 

Фото и видео: телеканал «Санкт-Петербург»