В Петербурге тем временем идет нереальная борьба за место бармена. В последние два месяца размещено почти 5 тысяч резюме, при этом есть всего 250 вакансий. Получается 19 человек на место.

По данным hh.ru, средняя предлагаемая зарплата 42 500 рублей, правда достаточно много предложений существенно больше, но тоже ничего астрономического — от 70 до 90 тысяч.

Всего месяц назад в Петербурге на одну вакансию в общепите приходилось только два резюме. И вдруг ажиотаж — просто как в советские времена, когда бармены не доливали пять граммов коньяка и ездили на «Жигулях».

Корреспондент телеканала «Санкт-Петербург» Милена Иконникова решила узнать, чем сегодня привлекательна рабочая сторона барной стойки.

«Сменила офисное пространство на эту барную стойку. Буду готовить коктейли и наливать что покрепче. То есть работать на вечеринке, пока другие отдыхают. Мне уже тяжело морально, но посмотрим, вдруг это весело», — так начала смену Милена.

Сначала все же не очень весело. Бармен приходит на работу за два часа до открытия заведения. То есть смена здесь длится от 12 до 15 часов в зависимости от дня недели. Нужно привести в порядок зал и свою рабочую зону — барную станцию, так, чтобы все было под рукой.

«У нас есть спид-рэк — зона хаус-алкоголя так называемого, то есть алкоголь, который всегда должен быть у тебя под рукой. Здесь у нас безалкогольные ингредиенты, которые нам понадобятся. Различные соки, различные фреши, лимоны. Каждая станция комплектуется раковиной, потому что необходимо постоянно мыть инвентарь и посуду. Здесь у нас рабочая зона — спиллстоп», — рассказал бар-менеджер Дмитрий Хардиков.

Рецептов классических коктейлей больше сотни. И бармен обязан знать их все наизусть. Авторский подход поощряется. Мастерство профессионала, впрочем, определяется не только по вкусу коктейлей, но и по общению с гостями.

Устроиться на работу барменом можно после курсов. Они стоят в районе 20 тысяч рублей и длятся несколько недель. Правда, надежней, по словам самих профессионалов, осваивать ремесло с нуля, став помощником бармена для начала. Так ты сразу поймешь, твое это или нет. А что касается дохода, это может быть оклад плюс процент с продаж, допустим. А иногда просто оклад и чаевые.

Фото и видео: телеканал «Санкт-Петербург»