Петербург может войти в сеть креативных городов ЮНЕСКО по направлению «Гастрономия». Заявку на участие в конкурсе отправил комитет по развитию туризма.
По мнению специалистов, это повысит узнаваемость города в мире и привлечет иностранных туристов, когда границы откроют. Сейчас в проект ЮНЕСКО входят только три российских города: Ульяновск в номинации «Литература», Казань – «Музыка» и Каргополь – «Декоративно-прикладное искусство».
Шеф-повар Массимилиано Берно в Петербурге 17 лет. И все эти годы интерес к итальянской кухне остается неизменно высоким. Горожане и туристы одинаково горячо любят пасту и пиццу.
Секрет приготовления традиционного блюда — итальянские ингредиенты. Из-за санкций в этом проверенном веками уравнении появились переменные: пришлось искать российские аналоги пармезану и ветчине.
Сам Массимилиано любит изучать кухни разных народов, чтобы лучше понять их культуру. Признается, отправиться в такое гастрономическое путешествие в Петербурге довольно просто.
«В Санкт-Петербурге есть много разных кухонь. Есть израильская, например. Это очень вкусно, я попробовал. В Северной столице в принципе можно найти каждый вечер что-то другое, что-то разное. И это не очень дорого», — отмечает шеф-повар Массимилиано Берно.
Петербург уже давно завоевал славу «гастрономической столицы» России. В комитете по туризму считают, что пришло время заявить о себе и на международной арене.
Петербург может войти в «Сеть творческих городов» ЮНЕСКО по направлению «Гастрономия». Согласно опросам Всемирной туристской организации, современные путешественники отправляются в поездку, чтобы попробовать новые блюда. На еду тратится почти треть бюджета. Деньги не малые, если учесть, что в 2019 году, до пандемии, в Петербурге побывали десять с половиной миллионов туристов.
«Эти 10,5 миллионов очень много кушали. И это большой такой мультипликативный эффект. Это продукты питания, это сельское хозяйство, рестораны и кафе, завтраки в гостинице. Оригинальность, разнообразие гастрономии — это магнит, который можно использовать в маркетинге. И это доход, который может получить город и все те, кто работают в индустрии гостеприимства в целом и вокруг. Мы получим больше гостей, больше денег, появится причина больше задержаться в городе», — считает председатель комитета по развитию туризма Петербурга Сергей Корнеев.
До пандемии Петербург был самым популярным у иностранных туристов направлением в России. И в этом заслуга не только богатого культурного наследия, но и кухни. В активе города есть угощения, ставшие брендом — ленинградский рассольник, корюшка, пышки. Вместе с тем гастрономический Петербург любит эксперименты.
Ресторан паназиатской кухни на Петроградской стороне открыли два года назад. В меню — вьетнамский суп Фо-бо, китайские спринг-роллы, гавайский поке. Экзотику ищут не только туристы, но и петербуржцы.
«Ресторанная культура неотделима от общей культуры города, то есть это что-то общее. Некоторые рестораны — это тот же музей. Если ты сходил в музей, вышел, пошел в какой-то известный питерский ресторан и, как в музее, насладился вкусом», — рассказал шеф-повар ресторана паназиатской кухни Алексей Наумов.
У Петербурга есть все шансы попасть в престижный список ЮНЕСКО. На протяжении двух столетий именно через Северную столицу с европейской кухней знакомилась вся страна. А сегодня рестораны по всему миру используют именно «русскую подачу» блюд — это когда их выносят не все сразу, как в 18 веке, а одно за другим. Так и современный гастрономический Петербург предлагает гостям целую вереницу блюд мировой кухни.
Подробности в репортаже Марии Марченко.
Фото и видео: телеканал «Санкт-Петербург»
