Фото: телеканал «Санкт-Петербург»
Как сообщает Life.ru, первая из них — толстые или неодинаковые кусочки. Сохнут они с разной скоростью, поэтому часть томатов может остаться влажной, тогда как другие уже будут готовы.
Вторая ошибка — стремление ускорить процесс за счёт слишком высокой температуры. В этом случае помидоры быстро подсыхают снаружи, но внутри сохраняют влагу, а отдельные ломтики могут подгореть.
Третья — отправка на хранение томатов, не доведённых до нужного состояния. Оставшаяся внутри влага заметно увеличивает вероятность появления плесени и порчи заготовки.
Чтобы этого избежать, помидоры перед сушкой рекомендуют хорошо вымыть, убрать повреждённые участки и нарезать одинаковыми кусочками. Затем разложить в один слой, не допуская соприкосновения, и сушить в духовке или дегидраторе при невысокой температуре, время от времени проверяя состояние.
Готовые томаты должны оставаться эластичными, но при надавливании влага из них выделяться не должна. Точное время приготовления указать невозможно — оно зависит от сочности плодов, размера кусочков и используемой техники. После сушки томатам следует полностью остыть, после чего их перекладывают в чистую сухую герметичную упаковку. Если при хранении появился неприятный запах, плесень или иные признаки порчи, такой продукт употреблять нельзя.
Ранее телеканал «Санкт-Петербург» сообщал, что иногда свежая буханка уже к утру становится влажной снаружи и теряет мягкость внутри. Ведущий научный сотрудник профильного института, кандидат технических наук Олеся Савкина объяснила, что причина кроется не в самом хлебе, а в упаковке и месте хранения, создающих неподходящий микроклимат.