Фото: телеканал «Санкт-Петербург» / АО «ГАТР»
Как сообщает Life.ru, эксперт выделил пять позиций: топинамбур, пастернак, брюква, капуста кейл и хурма. По словам шеф‑повара, именно они способны придать домашней кухне новое звучание.
Топинамбур отличается тонким, ненавязчивым вкусом, который особенно удачно раскрывается в пюре. В ресторане его подают, например, с осьминогом, а дома можно выбрать более простой путь: запечь корнеплод с маслом и солью либо превратить в нежный крем‑суп. Шеф советует не перегружать блюдо специями на первом этапе — лучше сначала прочувствовать чистый вкус продукта.
Пастернак нередко остается в тени, хотя заслуживает большего внимания. Из него получается деликатное пюре — отличная альтернатива картофельному гарниру к мясу или птице. Другой вариант — запечь пастернак дольками: так он приобретет аппетитную румяную корочку, а внутри останется мягким. Получается два разных вкусовых ощущения из одного продукта.
Брюква — продукт, который многие знают лишь по названию, хотя в домашней кухне она весьма универсальна. Ее вкус — своеобразный микс репы и моркови с приятной сладковатой ноткой. Брюкву можно добавлять в рагу, супы, запеканки или делать из нее пюре. Для начала стоит попробовать заменить ею часть привычных овощей в любимом рецепте. Так проще привыкнуть к новому вкусу.
Листовая капуста кейл привлекает легкой горчинкой и тонкими ореховыми оттенками. Ее можно использовать в свежих салатах, слегка припускать или превращать в хрустящие чипсы. Особенно удачно кейл сочетается с насыщенным мясом. Дома достаточно запечь листья с каплей масла и щепоткой соли — главное, не дать им подгореть.
Хурма чаще всего появляется на столе как самостоятельный десерт или ингредиент сладких блюд, но у нее есть и другой потенциал. Например, она отлично вписывается в салаты. Шеф рекомендует выбирать спелый, не вяжущий плод с плотной мякотью, сочетать его со страчателлой и заправкой с эстрагоном. Так в одном блюде сойдутся сладость, сливочная нежность и свежий травяной аромат.
Александр Быков дал простой совет: чтобы постепенно расширить осеннее меню, достаточно начать с одного нового продукта. Попробуйте приготовить его двумя разными способами и поэкспериментировать с дополнениями. Такой подход помогает без стресса открыть для себя новые вкусы и найти среди них свои любимые, вместо того чтобы пытаться разом полностью поменять привычный рацион.
Ранее телеканал «Санкт-Петербург» сообщал, что осень дарит богатый выбор сезонных продуктов, которые можно грамотно включить в меню людей с диабетом. Нутрициолог и специалист по оздоровлению Ольга Бурлакова поделилась рекомендациями, какие дары сезона стоит использовать и как их готовить.