Фото: телеканал «Санкт-Петербург» / АО «ГАТР»
Как сообщает Life.ru, ссылаясь на пресс-службу Роскачества, имитированная и структурированная икра вполне законны, если продукт правильно маркирован. Производитель обязан честно указать, что это не настоящая икра, чтобы не вводить покупателя в заблуждение. Натуральный продукт обычно обозначают как «икра лососевая», а заменители — как «икорное изделие» или «икорно-рыбный продукт». Запретов на соседство таких товаров на полке нет.
Имитированную икру чаще всего производят из альгината натрия — вещества, которое получают из бурых водорослей. Раствор капают в хлорид кальция, где формируются круглые «икринки», а рыбный бульон придаёт им узнаваемый вкус. В составе также могут быть желатин или каррагинан.
Структурированная икра по составу ближе к натуральной: за основу берут джус — икорный сок, выделяющийся из лопнувших настоящих икринок. Его заключают в оболочку из желатина, иногда с ароматизаторами и красителями.
После покупки специалисты советуют рассмотреть икринки и опустить их в горячую воду. У натуральной икры заметен характерный «глазок», а при нагревании и осторожном раздавливании белок сворачивается — вода становится мутно-белой. Имитированная может окрасить воду или сохранить форму. Однако в Роскачестве предупреждают: подобие «глазка» встречается и у подделок, а структурированный продукт тоже содержит белок. Поэтому внешний вид и домашние проверки не отменяют внимательного изучения маркировки и состава.
Ранее телеканал «Санкт-Петербург» сообщал, что слишком крупная нарезка, высокая температура и недостаточная сушка способны испортить томаты, заготовленные на зиму. Специалисты Роскачества перечислили три самые распространённые ошибки.