Ваш браузер не поддерживает элементы с видео.
Пока в кастрюле аппетитно бурлит золотистый суп, Денис Давыдов молниеносно шинкует капусту.
«Я 30 лет уже работаю поваром, свыше 30. Первый мой опыт был в 15 лет», — поделился повар школы № 421 Петродворцового района Санкт-Петербурга Денис Давыдов.
За это время повар сменил не один ресторан и столовую. Школьная стряпня, соглашается он, не чета деликатесам высокой кухни, но тем сложнее сделать ее такой же питательной и вкусной.
«Посложнее блюда, может быть посложнее, но условия при которых мы должны выполнить свою задачу, у нас намного сложнее. У нас требования Роспотребнадзора, мы соблюдаем все санитарные нормы, правила», — отметил повар школы № 421 Петродворцового района Санкт-Петербурга Денис Давыдов.
Например, перец и лавровый лист класть в блюда не рекомендуется. В арсенале поваров — только соль. И еще один ингредиент, который в нормах не прописан, но даже его щепотка заметно меняет вкус.
«Мы очень рано встаем, приходим на работу. Мы отдаемся здесь полностью. Если не будешь любить свою профессию, детей и нелегкий труд, ты здесь не удержишься. Все дети на раздаче — зайки, малышки, и так далее», — подчеркнула заведующая столовой школы № 421 Петродворцового района Санкт-Петербурга Лилия Рослик.
Фасолевый суп готов. Настает очередь второго. Сметанным соусом Дмитрий старательно поливает нежную курочку.
«Мы стараемся готовить не то что необычную еду, а мы готовим обычную, привычную еду. Они должны знать, видеть и понимать, что они едят», — объяснил повар школы № 421 Петродворцового района Санкт-Петербурга Денис Давыдов.
Одних только завтраков для малышей в школе готовят без малого 500 порций. Самые искушенные поклонники таланта Дмитрия с особенным трепетом ждут обед. Только в это время можно отведать его коронное блюдо.
«Самое вкусно для меня, если честно, — пюре с котлетой», — сказала ученица школы № 421 Петродворцового района Санкт-Петербурга Ева Воробьева.
Самое любимое слово Дмитрия — сбалансированный. И в этом дети его поддерживают. Столовая — место, где школьники усваивают прописные истины.
«Больше всего мне нравится, что сбалансированный рацион — белки, жиры и углеводы, все в нужном количестве. Если ты правильно питаешься, то в здоровом теле – здоровый дух», — отметила ученица школы № 421 Петродворцового района Санкт-Петербурга Маргарита Лузянина.
«Для меня самое вкусное — это все. Если тебе дают еду, значит, она должна быть вкусной», — добавила ученица школы № 421 Петродворцового района Санкт-Петербурга Лиза Семенова.
И все же, каким бы вкусным не был суп, он с трудом выдерживает конкуренцию с продукцией пекарного цеха.
«Это надо быстро, конечно. К девяти часам у меня должен быть уже ассортимент. С утра ребятишки уже бегут. Только слышно, что нашу буфетчицу уже кричат», — сказала пекарь-кондитер школы № 421 Петродворцового района Санкт-Петербурга Вера Иванова.
Одним из лучших среди 500 школьных поваров России Денис Давыдов стал благодаря пюре с рыбой под молочным соусом. Жюри отметило, кулинар — сумел найти неуловимый баланс между пользой и богатым букетом вкусов привычных продуктов.