Секрет кефира: как обычный напиток помогает сердцу и сахару в крови

Секрет пользы кроется в составе кефира. Ключевую роль играют пептиды — короткие цепочки аминокислот, которые образуются в процессе ферментации.

Именно они:

• снижают артериальное давление;
• блокируют сужение сосудов.

Специалисты отмечают, что пептиды регулируют уровень гормонов, ответственных за повышение давления, и влияют на часть нервной системы, которая отвечает за частоту и силу сердечных сокращений.

Кроме того, исследование показало, что противодиабетическая активность кефира обусловлена наличием в нём лактобактерий и бифидобактерий. Эти полезные микроорганизмы помогают организму эффективнее перерабатывать сахар и улучшают чувствительность к инсулину.

Завлабораторией биотрансформационных технологий и пищевой химии УрФУ Елена Ковалёва подчеркнула: «Нельзя дать четкие рекомендации, к примеру, пить по одной кружке кефира утром натощак или вечером вместо ужина. Пока оптимальной рекомендацией выглядит просто регулярное употребление кефира понемногу».

Напомним, ранее телеканал «Санкт-Петербург» сообщал, что СПбГАУ запускает уникальные разработки в области генетики и эмбрионологии.