«Индекс оливье»: эксперт посчитал, на сколько за год подорожал самый новогодний салат

Как сообщает Life.ru, подсчеты провел доцент Финансового университета при правительстве РФ Петр Щербаченко. Использовалась следующая рецептура (на основе цен из сетевых магазинов в 2025 году): 

• 400 граммов вареной колбасы — 244 рубля (1300*0,4);
• 400 граммов маринованных огурцов — 155 рублей;
• 380 граммов консервированного горошка — 100 рублей;
• 4 куриных яйца — 64 рубля (160*0,4);
• 200 граммов майонеза — 85 рублей;
• 400 граммов картошки — 27 рублей (135/2*0,4);
• 200 граммов моркови — 25 рублей;
• 100 граммов репчатого лука —5,2 рубля.

Так, приготовление оливье на четверых в 2025 году обойдется примерно в 701 рубль. Для сравнения: в 2024 году аналогичный салат стоил 601 рубль.

«С учетом приведенного рецепта стоимость ингредиентов салата оливье за год увеличилась на 2,50%. При этом рост потребительских цен, по данным Росстата, с сентября 2024 года по сентябрь 2025 года составил 7,98% (при этом цены на плодоовощную продукцию увеличились на 1,22%)», — отметил эксперт.

В первую очередь, это связано со снижением цен на отдельные продукты: яйца подешевели на 14,35%, картофель – на 9%, морковь – на 4%. При этом наибольший рост цен отмечен на вареную колбасу (5,74%) и майонез (7%).

Ранее телеканал «Санкт-Петербург» сообщал, что сбор урожая сахарной свеклы в 2025 году ожидается на уровне 48,1 миллиона тонн, что на 6,7% больше показателя прошлого года. Так в пресс-службе Минсельхоза РФ прокомментировали информацию о якобы фиксирующемся в этом году неурожае и рисках повышения цен на сахар.