Ученые обнаружили шестой базовый вкус, распознаваемый рецепторами языка

Ранее было известно лишь о пяти вкусах: соленый, горький, сладкий, кислый и «умами» вкус высокобелковых продуктов. Однако ученые выяснили, что есть еще один вкус, связанный с с хлоридом аммония. Особенно он популярен в скандинавских странах, где его добавляют в сладости, включая соленую лакрицу, передает Life.

Вкус можно распознать благодаря белку, который отвечает за опознание кислого вкуса с помощью рецептора OTOP1. По словам нейробиолога Эмили Лиман, хлорид аммония активирует канал ОТОР1 лучше, чем кислоты.

Ранее сообщалось, что петербургские ученые создали комплекс для выпуска микроэлектронных наноструктур.