В Петербурге и Ленобласти начался сезон опят — где не стоит собирать грибы и причем тут паразиты

Грибы впитывают вредные вещества как губка. Собранные вдоль дорог или в городе, они могут накапливать радионуклиды, соли тяжёлых металлов и другие токсины. Употреблять их в пищу категорически нельзя.

С ботанической точки зрения опята — чаще всего паразиты, поражающие около 200 видов деревьев и кустарников. Но на мёртвой древесине они становятся сапрофитами и выполняют важнейшую роль — разлагают органику, утилизируя погибшие растения.

Осенний опёнок крайне полезен: содержит соли магния, цинка и железа, участвующие в кроветворении, повышает уровень гемоглобина. Употреблять можно в любом виде — солёными, маринованными, жареными, варёными, сушёными. Перед приготовлением обязательно отварить около 10 минут — у некоторых людей грибы могут вызвать аллергию.

Как отметил сам Павел Глазкова, одним из его любимых рецептов — это котлеты из опят. С кулинарной точки зрения, готовить осеннее лакомство достаточно просто: опята необходимо отварить, перемолоть, смешать с мясным фаршем один к одному и пожарить.