Сезон открыт: миколог объяснил, как отличить ядовитые грибы и ягоды от нормальных

Сезон стартовал: что уже можно найти

Миколог Андрей Смирнов, член Санкт-Петербургского микологического общества, в беседе с ведущими программы «Утро в Петербурге» отметил: сейчас мы имеем дело с так называемыми колосовиками. Это первая волна грибов, которая редко бывает обильной. Однако в этом году погода благоволит любителям тихой охоты – дождей достаточно, влажно и тепло. Буквально за 15 минут, зайдя в лес, специалист нашел подосиновики. Конечно, сейчас полных корзин белых и красных грибов вряд ли кто-то соберет, но что-то обязательно попадется. Например, лисички уже пошли и, скорее всего, будут радовать грибников весь сезон.

Галерина окаймленная: главная ловушка июня

Одна из самых серьезных опасностей, которая поджидает грибников в июньском лесу, – это галерина окаймленная. Этот гриб, по словам эксперта, легко перепутать с летним опенком. Сходство настолько большое, что, как признается миколог, люди могут подумать, будто специалисты сошли с ума: грибы выглядят практически одинаково. Отличия настолько тонкие, что иногда кажется, будто без лупы и микроскопа не обойтись.

Итак, как же различить эти два гриба, если они лежат перед вами. Во-первых, обратите внимание на ножку. У галерины она выглядит неприятно – будто покрыта плесенью или паутиной, есть белый налет, который легко стирается пальцем. У летнего опенка ножка однородная и более плотная, основательная. Во-вторых, у опенка есть след от плночного кольца – той самой «юбочки», которую многие грибники знают как надежный признак. У галерины ничего подобного нет. В-третьих, обратите внимание на запах. Опята очень ароматные, у них ярко выраженный грибной запах, тогда как галерина практически ничем не пахнет. И наконец, общий вид: галерина выглядит так, будто уже начала подгнивать, она не кажется аппетитной. Именно это должно насторожить грибника при первой встрече.

Народные методы проверки: почему они не работают

Стоит ли доверять популярным советам из интернета, например, что лук в кастрюле с грибами темнеет, если среди них есть ядовитый? Миколог отвечает на этот вопрос категорично: это абсолютное заблуждение. Ядовитые грибы и лук никак не взаимодействуют, а яды в грибах бывают разными, и химические реакции тоже различаются. Полагаться на такие народные методы рискованно.

Что касается проверки на вкус – здесь тоже все неоднозначно. Как напоминает специалист, ядовитый гриб вовсе не обязательно должен быть горьким или неприятным на вкус. Существует известная история о людях, которые ели бледную поганку и говорили, что ничего вкуснее не пробовали. Это были их последние слова.

Другие двойники и ягодные опасности

Если говорить об опасных двойниках в целом, то леса Ленинградской области, к счастью, не слишком богаты смертельно ядовитыми грибами. Чаще встречаются просто невкусные грибы, которыми невозможно отравиться, но можно безнадежно испортить блюдо. Например, у лисички есть двойник – говорушка оранжевая. Она похожа на лисичку, но отравиться ей невозможно, она просто невкусная. Некоторые даже солят ее для объема. Горчак, который часто принимают за белый гриб, тоже просто горький – им не отравиться, но суп или жаркое он сделает несъедобными.

Можно ли перепутать съедобные лесные ягоды с ядовитыми?

Миколог отмечает, что землянику с вороньим глазом спутать сложно, хотя всякое бывает. Основная ягодная опасность в наших лесах – это крушина ломкая. У нее довольно аппетитные ягоды, которые легко принять за съедобные. Человек просто видит круглую красную ягоду и решает, что ее можно есть – именно на этом и попадаются. Волчье лыко тоже ядовито, но оно встречается редко и занесено в Красную книгу.

Три правила безопасного похода в лес

Эксперт сформулировал главные правила для тех, кто собирается в лес. Первое правило всем известно: сомневаешься – не бери. Оно простое, но именно оно спасает жизнь чаще всего. А вот два других правила касаются не столько грибов, сколько безопасности в целом. Первое из них – обязательно берите с собой воду, особенно если идете летом в теплую погоду, ведь обезвоживание может оказаться страшнее, чем отравление. И второе – обязательно берите средства навигации, потому что люди в лесу теряются гораздо чаще, чем травятся грибами. Эти три простых совета помогут вернуться из леса не только с добычей, но и живым и здоровым.