Ваш браузер не поддерживает элементы с видео.
За полтора часа участники должны приготовить три блюда: витаминный салат, рыбный шницель с гарниром и кисель из апельсинов. За работой внимательно следят эксперты. Оценивают организацию рабочего места, соблюдение технологии приготовления, вкус и температуру подачи.
«Питание, оно должно быть, прежде всего, сбалансированным. Должна быть чётко соблюдена энергетическая ценность: белки, жиры, углеводы. Мы родителям всегда говорим, что питание должно быть разнообразным: в рацион ребёнка должны входить и рыбные блюда, и блюда из субпродуктов, и, конечно же, каши. Конечно, есть определённые ограничения у детей, которые не позволяют добавлять в пищу те или иные продукты», — рассказала методист учебно-методического центра управления социального питания Санкт–Петербурга Ольга Цымбалова.
Конкурс проходит в рамках Петербургского международного образовательного форума и Всероссийской стратегической сессии, посвящённой организации школьного питания. Обсуждают внедрение технологий искусственного интеллекта в работу столовых и важность меню свободного выбора.