Фото: телеканал «Санкт-Петербург»
В основе разработки — семена бамии со специально подобранным биохимическим составом.
В отличие от привычных заменителей кофе, новая технология позволяет избежать образования токсичных веществ уже на этапе производства, а не удалять их после обжарки. Напиток готовится из семян с минимальным содержанием сахаров и почти нулевым уровнем аспарагина — основного источника акриламида при нагреве.
Авторы подчеркивают, что технология недорогая, сохраняет вкус и аромат и может стать безопасной альтернативой кофе для людей, отказавшихся от кофеина. Разработка уже получила патент Роспатента.