Фото: телеканал «Санкт-Петербург» / АО «ГАТР»
В декабре с очередным рейдом в магазины города на Неве отправились представители организации «Общественный контроль». О том, что выявила проверка, телеканалу «Санкт-Петербург» рассказал председатель Санкт-Петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль» Всеволод Вишневецкий.
«Подсолнечное масло, по сравнению с другими продуктами питания, оказалось вполне благополучным. Всего 3 образца из 10 были забракованы – 30%. Это достаточно мало, потому что по другим категориям мы бракуем до 90%», – сказал гость программы «Утро в Петербурге».
По его словам, масло выпускается как по первому, так и по высшему сорту. Есть разные требования по перекисному числу. Перекисное число – основной показатель свежести и натуральности масла. Чем оно ниже, тем масло свежее. При повышении вкус и запах ухудшаются, масло становится прогорклым и непригодным к употреблению. Из десяти образцов всего два не прошли по перекисному числу. По ГОСТу допускается не выше четырех миллимоль для высшего сорта.
«Мы проверяли рафинированное дезодорированное масло, предназначенное для жарки. Основные виды – рафинированное и нерафинированное. Нерафинированное – это неочищенное масло, в нём сохранены полезные вещества, поэтому оно более полезно. В нём сохранены витамины, но жарить на нём нельзя, потому что при нагревании полезные соединения разрушаются и превращаются в канцерогены и трансжиры. Его можно использовать только в холодных блюдах, например, в салатах», – отметил Всеволод Вишневецкий.
Также он рассказал, что масло лучше хранить подальше от нагревательных приборов. Если бутылка уже открыта, то ее нужно держать в холодильнике.
«Выбираем самое свежее масло с коротким сроком хранения. По ГОСТу максимальный срок – 6 месяцев для рафинированного и 4 месяца для нерафинированного. Если срок годности 9 месяцев или год, значит полезных веществ там почти нет. Чем короче срок, тем масло полезнее. Обращаем внимание на дату изготовления. Два образца были забракованы из-за плохо читаемой даты – светлые чернила на прозрачной бутылке. Производителям вынесли предостережение, потому что маркировка должна быть контрастной и читаемой», – добавил эксперт.