Два природных помощника, которые избавят заготовки на зиму от плесени

22 июля 2025 00:15 Общество

Фото: телеканал «Санкт-Петербург» / АО «ГАТР»

Летом многие запасаются домашними заготовками на зиму — вареньями, компотами и маринованными овощами. Однако продукты могут испортиться, начать плесневеть или взрываться при хранении. Доцент кафедры биологии и биологической безопасности Университета РОСБИОТЕХ Елена Слынько поделилась секретом, как сохранить заготовки до самой весны, не прибегая к «химии».

Эксперт подчеркнула, что консерванты, которые мы привыкли видеть в составе магазинных продуктов — индексы от Е200 до Е297 — призваны продлить срок годности, защищая от бактерий, плесени и дрожжей.
Пример: лимонная и яблочная кислоты в компотах из супермаркета, которые, обладая антибактериальным действием, расщепляют микроорганизмы.

Слынько объяснила: «Можно использовать сами фрукты и ягоды, которые помогут предотвратить порчу продукта и улучшат его вкусовые качества. Всего две дольки лимона на литр домашнего варенья или компота — и вы предотвратите образование бактерий и сможете надолго сохранить продукт. Более того, десерт приобретет свежий и яркий цитрусовый аромат, сбалансированный вкус и привлекательный внешний вид».

Помимо цитрусовых, в арсенале природных помощников есть и ягода — брусника. В ней содержится бензойная кислота, которая является природным консервантом.

Эксперт рекомендует добавлять 250-300 грамм брусники на литр варенья или компота. Об этом сообщает Life.ru.

Ранее телеканал «Санкт-Петербург» сообщал про пять способов спасти перезревшие фрукты от мусорного ведра.