Ваш браузер не поддерживает элементы с видео.
«Прежде всего мы работаем для детишек. Они хотят питаться более современной пищей, более яркой. Более насыщенной. Перед нами поставлена задача о разработке нового сборника рецептур социального питания», – отметила инженер-технолог Учебно-методическом центре Управления социального питания Ольга Цимбалова.
«Мы готовим строго по рецептуре. У нас есть технологические карты, которые мы обязаны строго соблюдать грамм в грамм. Комиссия за этим тщательно наблюдает. Если следовать чётко технологическим картам блюдо всегда получится вкусным, полезным, безопасным», – рассказала повар детского лагеря «Следопыт» Надежда Куркова.
После того как повара выполнили экзаменационные задания приёмная комиссия дегустирует блюда. Решение принимается на основании вкусовых впечатлений. Как отмечают специалисты, эта профессия требует постоянного совершенствования навыков.