Ваш браузер не поддерживает элементы с видео.
По данным hh.ru, средняя предлагаемая зарплата 42 500 рублей, правда достаточно много предложений существенно больше, но тоже ничего астрономического — от 70 до 90 тысяч.
Всего месяц назад в Петербурге на одну вакансию в общепите приходилось только два резюме. И вдруг ажиотаж — просто как в советские времена, когда бармены не доливали пять граммов коньяка и ездили на «Жигулях».
Корреспондент телеканала «Санкт-Петербург» Милена Иконникова решила узнать, чем сегодня привлекательна рабочая сторона барной стойки.
«Сменила офисное пространство на эту барную стойку. Буду готовить коктейли и наливать что покрепче. То есть работать на вечеринке, пока другие отдыхают. Мне уже тяжело морально, но посмотрим, вдруг это весело», — так начала смену Милена.
Сначала все же не очень весело. Бармен приходит на работу за два часа до открытия заведения. То есть смена здесь длится от 12 до 15 часов в зависимости от дня недели. Нужно привести в порядок зал и свою рабочую зону — барную станцию, так, чтобы все было под рукой.
«У нас есть спид-рэк — зона хаус-алкоголя так называемого, то есть алкоголь, который всегда должен быть у тебя под рукой. Здесь у нас безалкогольные ингредиенты, которые нам понадобятся. Различные соки, различные фреши, лимоны. Каждая станция комплектуется раковиной, потому что необходимо постоянно мыть инвентарь и посуду. Здесь у нас рабочая зона — спиллстоп», — рассказал бар-менеджер Дмитрий Хардиков.
Рецептов классических коктейлей больше сотни. И бармен обязан знать их все наизусть. Авторский подход поощряется. Мастерство профессионала, впрочем, определяется не только по вкусу коктейлей, но и по общению с гостями.
Устроиться на работу барменом можно после курсов. Они стоят в районе 20 тысяч рублей и длятся несколько недель. Правда, надежней, по словам самих профессионалов, осваивать ремесло с нуля, став помощником бармена для начала. Так ты сразу поймешь, твое это или нет. А что касается дохода, это может быть оклад плюс процент с продаж, допустим. А иногда просто оклад и чаевые.
Фото и видео: телеканал «Санкт-Петербург»