Ваш браузер не поддерживает элементы с видео.
Милена Иконникова,корреспондент: «Ради этих съемок я посмотрела накануне сразу 10 итальянских фильмов, съела пару пицц и изучила поваренную книгу от корки до корки. На самом деле, меня хватило только на пиццу. Вообще, я люблю готовить, но с тестом у меня проблемы. Главная интрига — получиться ли у нас слепить хоть что-нибудь сегодня».
Наставник Кирилл уже семь лет готовит пиццу. И три из них — неаполитанскую. Эта та, которая очень пышная. Тесто для нее настаивается сутки, а предварительно готовится по особой технологии.
— Ух ты! Так мягко!
— Оставляем тесто, накрыв его.
— Спа-процедура.
Чтобы стать пиццайло, Кирилл месяц стажировался за бесплатно. У него было образование повара, но практики не хватало. По словам пиццайоло, сейчас специалистов на этом рынке предостаточно. Правда, не все понимают нюансы.
— Боже, простите меня, пожалуйста.
— Ну, 13 рублей, недорого.
Из-за любви к тесту работают голыми руками, максимально чувствуя материал и передавая тепло не только физическое, но и душевное. Готовить стараются исключительно в хорошем настроении.
Кирилл Косорик,пиццайоло: «Я каждое утро прихожу на работу, надеваю наушники, включаю хорошую музыку, закрываю глаза, этим я расслабляюсь, и хорошее настроение на целый день».
— Под какие песни лучше всего делается пицца? Под наши, отечественные, или под итальянские? Что слушаете?
— Слушаем много чего, я меломан, но, как ни удивительно, но расслабиться мне дает, это дабстеп.
В будний день Кирилл выпекает в среднем 80 пицц, по выходным — вплоть до двухсот. Самые популярные — «Маргарита», «Четыре сыра», «Пепперонни». На приготовление каждой отводится до трех минут.
— Вы одной рукой придерживаете?
— Угу.
— Резкое движение?
— Да, резкое движение вперед. Вы ее оставляйте, оставляйте.
— А я хотела в печь.
— Нет, пока еще рано. Вам надо полностью ее затянуть на лопату, поправить. Еще можно сказать: «Пицца, моя дорогая, пекись, пекись, пожалуйста».
— А там появляются пузырики, про которые вы говорили, что не очень хорошо, чтобы они были.
— Нет, это все сейчас пока отлично.
— С ней все хорошо, она так и должна выглядеть?
— Да, конечно.
— Я готова показать вам наше творение.
Рабочий день Кирилла составляет 12 часов, график сменный. Из приятных бонусов — обеды за счет компании.
Кирилл Косорик,пиццайоло: «В нашем варианте, в нашей пиццерии, у нас есть два дня в неделю — это вторник и пятница, где у нас на ужин пицца».
Милена Иконникова,корреспондент: «По-моему, было понятно, что пиццайоло из меня так себе. Конечно, можно было бы потренироваться, но что искушать судьбу. Тем более, если вкушать готовенькое для меня лично гораздо приятнее».
Фото: pixabay.com
Видео: телеканал «Санкт-Петербург»