Ваш браузер не поддерживает элементы с видео.
Ситуация с виноделием в России неоднозначна. Уже несколько лет наша страна входит в список лидеров по уровню потребления вина. В то же время производство шампанских и игристых вин в прошлом году сократилось на 2,5%. Корреспондент телеканала «Санкт-Петербург» Дмитрий Тарасов побывал на пикнике Абрау в Петербурге и выяснил, что происходит на российском рынке шампанского.
ДМИТРИЙ ТАРАСОВ,корреспондент: «Шампанские вина изобрели случайно. Все благодаря суровой зиме на северо-востоке Франции. Из-за низких температур вино не успевало добродить. Процесс возобновлялся только весной. Тогда-то напиток и становился шипучим».
То, что получилось, быстро обрело широкую популярность сначала в Европе, потом и в России. Пару лет назад наша страна поднялась аж на второе место в мире по объему потребления игристых вин. Каждый россиянин в среднем выпивал по 2,5 бутылки в год. Как отмечают эксперты, ситуация практически не изменилась.
ВЛАДИМИР МАСЛОВСКИЙ,генеральный директор винного дома: «Уже долгие годы по количеству рынок не растет, не падает, он стабилен. Но внутри происходят определенные изменения. К сожалению, есть такой феномен, как винные напитки, которые заняли достаточную долю игристых в том числе из-за того, что цена и акциз на них меньше».
Винный напиток состоит наполовину из вина, а наполовину из фруктового сока и красителей. Оттого и стоит дешевле — обычно в районе 200 рублей. Настоящее игристое дороже. Но петербургский потребитель привередлив и платить за качество готов. Самый популярный сорт — классический брют. Но существует запрос и на новые вкусы. Отечественные производители на него охотно отвечают — появляются новые игристые вина из автохтонных сортов, то есть из тех, что растут только в России.
ВИТАЛИЙ ГОРБЕНКО,бренд-амбассадор винного дома: «Они дополняют палитру всех выпускаемых стилей. Они притягивают к себе свою публику, чаще всего это молодежь. Больше доступность, понятность любителю вина. Начиная от стилистики — яркой с точки зрения органолептики, и заканчивая шкодными этикетками, которые привлекают внимание».
Но широкое внимание игристые приковывают по-прежнему лишь в праздники. Напиток все еще остается сезонным — треть всех продаж приходится на декабрь. Зато игристые последние годы активно проникают в гастрономическую индустрию.
СЕРГЕЙ АЛЬШЕВСКИЙ,бренд-шеф винного дома: «Я готовлю черноморские мидии с добавлением шампанского. Это очень вкусно — шампанское дает кислинку приятную. Здесь идет: мидии, лук, чеснок, пряные травы, которые мы тоже привезли и, конечно, большое количество шампанского. Оно выпаривается, такой сок получается».
Изменяется и структура отечественного рынка игристых вин. Появляются новые небольшие производители. Пока они занимают маленькую долю рынка. Зато на пятки крупным винным домам наступают дистрибьюторы. Только в прошлом году доля импортных игристых вин выросла на 13%.
Подписывайтесь на нас в «Яндекс.Новостях», Instagram и «ВКонтакте».
Читайте нас в «Яндекс.Дзене».